Bölgemize, doğaya ve insana karşı sorumluluklarımızı yazılı politikalarla tanımlıyor, uygulamalarımızı bu politikalara göre yürütüyoruz.
Yaklaşımımız
Yetmiş yılı aşkın süredir aynı bölgede üretim yapan bir aile şirketi olarak; yerel topluluğu, kültürel mirası, doğal kaynakları ve çalışanlarımızı koruyan bir işletme anlayışını benimsiyoruz.
Sürdürülebilirlik yönetim sistemimiz risk analizine dayanır ve Planla–Uygula–Kontrol Et–Önlem Al (PUKÖ) döngüsüyle sürekli iyileştirilir. Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı kriterleri doğrultusunda hazırlanan politikalarımızın tamamını aşağıda okuyabilir ve indirebilirsiniz.
Ana Belge
Bu belge, çiftliğimizin tüm yönetim süreçlerini kapsayacak şekilde uyarlanabilen ve geliştirilebilen bir Sürdürülebilirlik Yönetim Sistemi (SYS)'nin temel çerçevesini oluşturmakta ve politikalarını ortaya koymaktadır. Bu belge, çiftliğin yönetimi ve personeline yönelik hazırlanmıştır. Sistemimiz çiftliğimizin büyüklüğüne ve kapsamına uygun olacak şekilde geliştirilmiştir.
Politikalarımız
Yönetim sistemimiz ve 17 politikamızın tamamı kamuya açıktır. Her politikayı sayfada okuyabilir, PDF olarak indirebilirsiniz.
Yönetim
Bu politikanın amacı; 1953'ten bu yana süt ürünleri, 1964'ten bu yana zeytinyağı üretimiyle süren aile mirasımızı gıda güvenliği, doğal ve sürdürülebilir üretim, müşteri memnuniyeti ve topluma değer ilkeleri doğrultusunda sürdürmektir. Politikamız; üretim tesislerimizi, şarküterimizi, otelimizi, restoranımızı, online satışımızı ve elektrikli araç şarj istasyonumuzu kapsar.
Çevre ve Kaynaklar
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız için yapılan tüm ürün ve hizmet alımlarında çevresel etkileri en aza indirmek, doğal kaynakları verimli kullanmak, atık oluşumunu kaynağında engellemek ve yerel ekonomiye katkı sağlayan çevre dostu bir tedarik yaklaşımını benimsemektir. Politikamız; restoran mutfağımız ve otelimiz için yapılan yiyecek-içecek tedarikini, temizlik ve hijyen kimyasallarını, enerji/su verimliliği sağlayan ekipmanları, tekstil, mobilya, ofis sarf malzemelerini ve dışarıdan alınan tüm hizmet alımlarını kapsar.
Çevre ve Kaynaklar
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız için yapılan tüm ürün ve hizmet alımlarında çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik ilkelerini esas almaktır. Politikamız, mutfak ve yiyecek-içecek tedarikimizden temizlik ürünlerine, tekstil malzemelerinden dışarıdan aldığımız teknik hizmetlere kadar tüm satın alma süreçlerimizi kapsar.
Yönetim
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda sürdürülebilirlik odaklı çevresel, sosyal, ekonomik ve operasyonel riskleri önceden tespit etmek, olumsuz etkilerini en aza indirmek ve güvenli bir konaklama ortamı sunmaktır.
İnsan Hakları
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda toplumsal cinsiyet eşitliğini temel bir insan hakkı olarak benimsemek, kadınların iş gücüne katılımını desteklemek ve tüm çalışanlarımıza adil, eşit ve güvenli bir çalışma ortamı sunmaktır. Politikamız, az sayıdaki çekirdek kadromuzdan stajyerlerimize ve iş ortaklarımıza kadar tüm süreçlerimizi kapsar.
Çevre ve Kaynaklar
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoranımızda enerji kaynaklarını verimli kullanmak, gereksiz tüketimi önlemek ve çevresel etkilerimizi en aza indirmektir. Politikamız, az sayıdaki çekirdek ekibimizin günlük operasyonlarından misafirlerimizin konaklama deneyimine kadar tesisimizdeki tüm enerji kullanım süreçlerini kapsar.
Çevre ve Kaynaklar
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda doğayı ve çevreyi korumayı temel bir sorumluluk olarak benimsemek, atıklarımızı kontrol altına almak ve çevresel etkilerimizi en aza indirmektir. Politikamız, küçük ekibimizin günlük çalışma rutinlerinden misafirlerimizin konaklama deneyimine kadar tesisimizdeki tüm faaliyetleri kapsar.
İnsan Hakları
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda görev yapan tüm çalışanlarımızın temel haklarını korumak, iş ortamında fırsat eşitliğini sağlamak ve her türlü ayrımcılığı önleyerek adil bir çalışma ortamı sunmaktır.
Kültür ve Doğa
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaban hayatının ve yaban hayvanlarının bütünsel olarak korunmasını sağlamak, yaban hayvanlarının ticareti, sömürüsü ve avlanmasıyla mücadele etmek ve doğal ekosistemlerin sürdürülebilirliğine katkı sunmaktır.
Kültür ve Doğa
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yer alan endemik bitki ve hayvan türlerinin korunmasını sağlamak, yerel ekosistemleri desteklemek ve doğal yaşam alanlarının sürdürülebilirliğine katkıda bulunmaktır. Politikamız; tesis alanımızı, yakın çevremizi, çekirdek ekibimizi, konuklarımızı ve iş ortaklarımızı kapsar; ulusal çevre mevzuatı ve uluslararası biyoçeşitlilik sözleşmeleri ilkelerine tam uyumu esas alır.
Yönetim
Bu belge, çiftliğimizin tüm yönetim süreçlerini kapsayacak şekilde uyarlanabilen ve geliştirilebilen bir Sürdürülebilirlik Yönetim Sistemi (SYS)'nin temel çerçevesini oluşturmakta ve politikalarını ortaya koymaktadır. Bu belge, çiftliğin yönetimi ve personeline yönelik hazırlanmıştır. Sistemimiz çiftliğimizin büyüklüğüne ve kapsamına uygun olacak şekilde geliştirilmiştir.
Kültür ve Doğa
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yer alan tarihi eserlerin, arkeolojik alanların, mimari ve kültürel yapıtların ile somut olmayan kültürel mirasın korunmasına katkı sunmak ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlamaktır. Politikamız; tesisimizin bulunduğu coğrafyadaki tüm tarihi yapıları, anıtları, ören yerlerini, sit alanlarını, müzeleri ve yöresel kültürel mirası kapsar.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızdan etkilenen veya çevremizde bulunan yerel toplulukların görüş, öneri, talep ve şikâyetlerini şeffaf, adil ve etkin bir şekilde alarak değerlendirmektir. Politikamız; yerel esnafı, bölge halkını, kamu kurumlarını, muhtarlığı ve sivil toplum kuruluşlarını kapsar.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız bünyesinde ihtiyaç duyulan tüm mal, ürün ve hizmetlerde yerel kaynak kullanımını en üst düzeyde tutmaktır. Politikamız; yiyecek-içecek tedarikinden bakım-onarım malzemelerine, dekorasyon ürünlerinden dışarıdan aldığımız hizmet sağlayıcılarına kadar tüm faaliyetlerimizi kapsar; bölgesel üreticiler, zanaatkârlar ve yerel esnafla olan iş birliklerimizi bütünsel bir yaklaşımla ele alır.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaşayan komşu toplulukların gıda, su, enerji, sağlık ve hijyen gibi temel hizmetlere erişimlerini tehlikeye atmamak, aksine bu alanlarda toplumsal yaşama katkı sağlayacak faaliyetler yürütmektir.
İnsan Hakları
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda çocuk haklarına saygı göstermek, çocukların güvenliğini sağlamak ve her türlü ihmal ile istismara karşı koruyucu bir işletme ortamı oluşturmaktır.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; konaklama tesisimiz ve dışarıdan gelen misafirlere de hizmet sunan restoranımız bünyesinde yerel ekonomik kalkınmaya doğrudan katkı sunmak, bölgenin gastronomi ve el sanatları gibi kültürel değerlerini koruyarak sürdürülebilir bir işletme modeli sergilemektir.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız bünyesinde yerel toplulukların ekonomik kalkınmasına doğrudan katkı sunmak, nitelikli yerel istihdamı artırmak, kadınlar ve gençler için kapsayıcı iş fırsatları yaratmak ve adil bir iş gücü modeli geliştirmektir.
Toplum ve Yerel Ekonomi
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaşayan yerel toplulukların sosyal, ekonomik ve kültürel gelişimine doğrudan katkı sağlamak, genel refah düzeyini desteklemek ve sürdürülebilir turizm ilkeleri doğrultusunda kapsayıcı iş birliği mekanizmaları geliştirmektir. Politikamız; tesisimizi, ekibimizi, tedarikçilerimizi, konuklarımızı ve yerel halk, sivil toplum kuruluşları ile kamu kurumlarıyla yürüttüğümüz tüm etkileşimleri kapsar.
Şikâyet, Öneri ve Geri Bildirim
Misafirlerimiz, çalışanlarımız, komşularımız ve bölge halkı; tesisimizle ilgili şikâyet, öneri ve taleplerini aşağıdaki kanallardan iletebilir. Bildirimler gizlilik içinde değerlendirilir ve en kısa sürede geri dönüş yapılır.
Yükseloğulları olarak; 1953 yılında süt ürünleri üretimiyle başlayan ve 1964 yılında zeytinyağı üretimiyle genişleyen köklü yolculuğumuzda, toprağın bize sunduğu en saf bereketi aynı özen ve sorumlulukla sofralara taşıyoruz. Üç kuşaktır süregelen bu aile mirasını, modern kalite standartları, yenilikçi yaklaşım ve doğaya duyduğumuz derin saygıyla geleceğe taşıyoruz.
Bu doğrultuda benimsediğimiz temel politika ve taahhütlerimiz:
Üretim tesislerimizde, çiftliğimizden gelen taze sütlerin ve özenle işlenen zeytinlerin her aşamasında en katı hijyen ve kalite standartlarını uyguluyoruz. Geleneksel tariflerin lezzetini, modern tesislerimizin güvenilirliği ile buluşturarak tüketicilerimize daima en kalitelisini sunmayı amaçlıyoruz.
Ürünlerimizin özündeki saflığı korumak en büyük önceliğimizdir. Süt ürünlerimizde ve zeytinyağımızda yapay katkı maddelerine yer vermiyor; doğanın döngüsüne saygılı, çevre dostu üretim teknikleriyle toprağımızı ve kaynaklarımızı koruyoruz.
Müşterilerimizle kurduğumuz bağı karşılıklı güven üzerine inşa ediyoruz. Şarküterimizden otelimize, restoranımızdan online satışımıza, elektrikli araç şarj istasyonumuza kadar sunduğumuz her üründe ve hizmette şeffaf, samimi ve kusursuz bir deneyim sunmayı ilke ediniyoruz.
1953’ten bu yana kazandığımız ustalığı, günümüz teknolojisi ve tüketici beklentileriyle harmanlıyoruz. Eski kaşardan yöresel peynirlere, natürel sızma zeytinyağından butik üretim lezzetlerimize kadar her ürünümüzde hem köklerimize sadık kalıyor hem de sürekli gelişiyoruz.
Bölgesel kalkınmaya katkı sağlamak, yerel üretimi desteklemek ve çalışanlarımızın sürekli gelişimini teşvik etmek temel sorumluluklarımız arasındadır. İnsan sağlığına, etiğe ve iş güvenliğine verdiğimiz önemle paydaşlarımız için değer üretiyoruz.
Yükseloğulları olarak, dünden bugüne değişmeyen tek şeyin “kaliteye ve doğallığa olan bağlılığımız” olduğu bilinciyle çalışmaya, üretmeye ve güvenle paylaşmaya devam ediyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız için yapılan tüm ürün ve hizmet alımlarında çevresel etkileri en aza indirmek, doğal kaynakları verimli kullanmak, atık oluşumunu kaynağında engellemek ve yerel ekonomiye katkı sağlayan çevre dostu bir tedarik yaklaşımını benimsemektir. Politikamız; restoran mutfağımız ve otelimiz için yapılan yiyecek-içecek tedarikini, temizlik ve hijyen kimyasallarını, enerji/su verimliliği sağlayan ekipmanları, tekstil, mobilya, ofis sarf malzemelerini ve dışarıdan alınan tüm hizmet alımlarını kapsar.
Satın alma kararlarımızda çevre dostu, geri dönüştürülebilir, enerji verimliliği yüksek ve düşük karbon ayak izine sahip ürünler önceliklendirilir. Uygun kalite ve maliyet koşulları sağlandığı sürece yerel üreticilerden, kadın kooperatiflerinden ve küçük işletmelerden alım yapılması esastır. Su, enerji ve hammadde tüketimini azaltan sistemler tercih edilerek tek kullanımlık plastikler yerine yeniden kullanılabilir ve doğa dostu ürünlere yönelinir.
Tesis dışından da yoğun ilgi gören restoranımızın mutfağında taze, organik, mevsimlik ve bölgesel ürün alımlarına öncelik verilir. Mutfak operasyonlarında ambalaj atığını en aza indiren toplu alım veya yeniden kullanılabilir kaplar tercih edilir; sürdürülebilir tarım ve doğaya saygılı balıkçılık yapan yerel üreticiler desteklenir. Tesis genelinde biyolojik olarak kolayca parçalanabilen, zararlı kimyasal içeriği düşük ve konsantre temizlik ürünleri kullanılır. Elektrikli cihazlarda yüksek enerji verimlilik sınıfları (A+++ ve muadili), aydınlatmada LED sistemler, su kullanımında ise tasarruflu armatürler tercih edilmektedir.
Satın alma süreçlerimizde çevre sertifikalı üreticilere öncelik tanınarak tedarik zincirimizin sürdürülebilirliği desteklenir. Yıllık toplam satın almalar içerisindeki yerel ürün oranları, tek kullanımlık plastik tüketimindeki azaltım miktarları ve tedarikçi değerlendirmeleri düzenli olarak takip edilir. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, tüm satın alma kararlarında doğayı koruyan, kaynakları verimli yöneten ve bölgesel sürdürülebilirliğe katkı sunan yönetim anlayışını kararlılıkla uygulamaya devam etmektedir.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız için yapılan tüm ürün ve hizmet alımlarında çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik ilkelerini esas almaktır. Politikamız, mutfak ve yiyecek-içecek tedarikimizden temizlik ürünlerine, tekstil malzemelerinden dışarıdan aldığımız teknik hizmetlere kadar tüm satın alma süreçlerimizi kapsar.
Satın alma kararlarımızda doğaya zarar vermeyen, yerel ekonomiyi destekleyen, geri dönüştürülebilir, enerji ve su tasarrufu sağlayan, zararlı kimyasal içermeyen ürünler önceliklendirilir. Tedarikçilerimizden çevre mevzuatlarına uyum sağlamalarını, atık miktarını azaltan dökme veya az ambalajlı çözümler sunmalarını ve doğal yaşama/avlanma yasaklarına hassasiyet göstermelerini bekleriz.
Yerel üreticilerle çalışmayı hem bölge ekonomisini güçlendiren hem de lojistik kaynaklı karbon emisyonlarını azaltan stratejik bir yaklaşım olarak görüyoruz. İşletmemizde yerel tedarikçi kullanım oranımızı önümüzdeki arttırmayı hedefliyoruz. Restoranımızın mutfağında bölgemizin taze, yerel ve kültürel ürünlerine öncelik vererek konuklarımıza yöresel gastronomi değerlerimizi sunmaya özen gösteriyoruz.
Ekibimizle satın alma süreçlerimizi şeffaf bir şekilde yürütüyor; tedarikçilerimizi de çevre dostu ve sorumlu tüketim anlayışımıza ortak ediyoruz. Tedarikçi tercihlerimizi ve yerel ürün oranlarımızı düzenli olarak izleyerek hem hizmet kalitemizi yükseltmeyi hem de çevresel ayak izimizi sürekli azaltmayı taahhüt ediyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda sürdürülebilirlik odaklı çevresel, sosyal, ekonomik ve operasyonel riskleri önceden tespit etmek, olumsuz etkilerini en aza indirmek ve güvenli bir konaklama ortamı sunmaktır. Politikamız, ekibimizin günlük operasyonlarından tedarikçilerimizle olan ilişkilerimize kadar tüm faaliyet alanlarımızı kapsar.
Risk yönetiminde temel yaklaşımımız, sorunlar ortaya çıkmadan önce tedbir alan önleyici bir anlayışa dayanmaktadır. Ulusal mevzuatlara ve sürdürülebilir turizm standartlarına tam uyum sağlarken, riskleri düzenli olarak gözden geçirip süreçlerimizi sürekli iyileştirmeyi hedefliyoruz. Şeffaflık ilkesi gereği risk azaltıcı önlemlerimizi ve güvenlik standartlarımızı misafirlerimiz, çalışanlarımız ve ilgili kamu kurumlarıyla paylaşmayı esas alıyoruz.
Konaklama tesisimizde yapımız gereği, risklerin tespiti ve yönetimi tüm ekibimizin ortak sorumluluğundadır. Tesisimiz ve restoranımız genelindeki yangın, gıda güvenliği, su/enerji kesintileri, altyapı arızaları veya doğa kaynaklı olası riskler ekibimiz tarafından günlük rutin kontrollerle takip edilir. Kritik görülen noktalar hızla önceliklendirilerek gerekli düzeltici ve önleyici faaliyetler vakit kaybetmeksizin devreye alınır.
Sürdürülebilirlik risk yönetimi süreçlerimiz en az yılda bir kez veya işletme koşullarındaki değişime bağlı olarak gözden geçirilir. Güncellenen önlem planları ve güvenlik esasları hakkında ekibimiz bilgilendirilerek, her koşulda güvenli, dirençli ve sürdürülebilir bir otel/restoran operasyonunun devamlılığı güvence altına alınır.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda toplums cinsiyet eşitliğini temel bir insan hakkı olarak benimsemek, kadınların iş gücüne katılımını desteklemek ve tüm çalışanlarımıza adil, eşit ve güvenli bir çalışma ortamı sunmaktır. Politikamız, az sayıdaki çekirdek kadromuzdan stajyerlerimize ve iş ortaklarımıza kadar tüm süreçlerimizi kapsar.
İşletmemizde cinsiyet farkı gözetmeksizin tüm çalışanlarımızın sağlık, güvenlik ve refahını korumak ana sorumluluğumuzdur. "Eşit işe eşit ücret" prensibini benimsiyor; işe alım, görev dağılımı, eğitim ve kariyer olanaklarında cinsiyet ayrımcılığını kesinlikle reddediyoruz. Kadınların otel ve restoranımızın tüm birimlerinde aktif rol almasını teşvik ediyor, iş-aile yaşam dengesini gözeten adil bir çalışma kültürü sunuyoruz.
İş yerimizde fiziksel ve psikolojik güvenliği sağlamak en temel yaklaşımımızdır. Kadın çalışanlarımızın hiçbir şekilde ayrımcılık, mobbing, taciz, zorbalık veya kötü muameleye maruz kalmasına müsaade edilmez; bu tür durumlara karşı tavizsiz bir "sıfır tolerans" ilkesi uygulanır. Kadınların karar alma süreçlerindeki varlığını ve işletmemize kattığı değeri yüksek bir saygıyla destekliyoruz.
Ekibimiz arasında karşılıklı saygı ve eşitliğe dayalı samimi bir iletişim ortamı oluşturulmuştur. Cinsiyet eşitliği ve kadın haklarına dair farkındalığımızı düzenli bilgilendirmelerle canlı tutuyor; bu politikayı kurumsal kültürümüzün ve sürdürülebilir turizm anlayışımızın vazgeçilmez bir parçası olarak kabul ediyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoranımızda enerji kaynaklarını verimli kullanmak, gereksiz tüketimi önlemek ve çevresel etkilerimizi en aza indirmektir. Politikamız, az sayıdaki çekirdek ekibimizin günlük operasyonlarından misafirlerimizin konaklama deneyimine kadar tesisimizdeki tüm enerji kullanım süreçlerini kapsar.
Konaklama tesisimizin bakış açışının getirdiği esneklikle, enerjiyi doğru yönetmeyi hem çevreye hem de işletmemize karşı temel bir sorumluluk olarak görüyoruz. Yasal mevzuatlara uyum sağlayarak, küçük ama etkili adımlarla enerji performansımızı sürekli iyileştirmeyi hedefliyoruz. Ekibimizin farkındalığını yüksek tutarak, misafirlerimizi ve tedarikçilerimizi de bu sade ve doğa dostu dönüşüme dahil etmeye özen gösteriyoruz
Odalarımızda ve ortak alanlarımızda enerji kayıplarını önleyen anahtar tuş kartlık sistemleri yer alırken; su israfını ve buna bağlı enerji tüketimini azaltmak amacıyla ortak alanlarda sensörlü musluklar kullanılmakta, odalarda ise misafirlerimizin talebine bağlı havlu ve çarşaf değişim modeli uygulanmaktadır. Tesisimize alınan tüm cihazlarda enerji tasarruflu teknolojiler tercih edilmekte, ayrıca sürdürülebilir ulaşımı desteklemek amacıyla misafirlerimizin kullanımına sunulmuş elektrikli araç şarj istasyonumuz bulunmaktadır.
Enerji yönetimi konusunda tüm paydaşlarımızla, özellikle çalışanlarımız, misafirlerimiz, tedarikçilerimiz ve ziyaretçilerimizle birlikte ortak hedefler belirler, sürekli bir iletişim ve bilinç düzeyi oluşturmak için çaba gösteririz.
Personelimizin enerji tasarrufu konusunda bilinçli hareket etmesi için düzenli bilgilendirmeler yapıyor, kullanılmayan alanlarda aydınlatma ve cihazların kapalı tutulmasını günlük rutinimizin bir parçası haline getiriyoruz. Oda içi notlar ve yönlendirmelerle misafirlerimizi de çevre dostu tüketim alışkanlıklarımıza davet ediyoruz. Tesisimizin elektrik ve su tüketim verilerini düzenli aralıklarla takip ederek, yapımıza uygun, sade ve sürdürülebilir bir yönetim anlayışını kararlılıkla sürdürüyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda doğayı ve çevreyi korumayı temel bir sorumluluk olarak benimsemek, atıklarımızı kontrol altına almak ve çevresel etkilerimizi en aza indirmektir. Politikamız, küçük ekibimizin günlük çalışma rutinlerinden misafirlerimizin konaklama deneyimine kadar tesisimizdeki tüm faaliyetleri kapsar.
Yasal çevre mevzuatlarına tam uyum sağlarken, yükümlülüklerimizin ötesine geçerek doğaya duyarlı bir işletme kültürünü yaşatmayı hedefliyoruz. Çevresel performansımızı kararlı adımlarla sürekli iyileştiriyor; tehlikeli kimyasal kullanımını minimumda tutarak, satın alma süreçlerimizde doğa dostu ve geri dönüştürülebilir ürünlere öncelik veriyoruz.
Atıkların kaynağında ayrıştırılması ilkesi doğrultusunda tesisimiz genelinde 8 farklı noktada konumlandırdığımız sıfır atık kumbaraları ile geri dönüşüm süreçlerini titizlikle takip ediyoruz. Enerji ve su kaynaklarımızı korumak adına odalarımızda anahtar tuş kartlık sistemleri kullanılırken; ortak alanlarımızda ise sensörlü musluklar tercih ediyoruz. Ayrıca çevreci ulaşımı desteklemek ve karbon ayak izini azaltmak amacıyla tesis bünyemizde elektrikli araç şarj istasyonu hizmeti sunuyor, bu imkânları geliştirmeyi hedefliyoruz.
Çevre koruma anlayışının sürdürülebilir kılınması için personelimizin farkındalığını yüksek tutuyor, her çalışanımızın bu sürece aktif katılımını sağlıyoruz. Misafirlerimizi ve tedarikçilerimizi de oda içi yönlendirmeler ve samimi iletişimimizle çevre dostu uygulamalarımıza ortak ederek, gelecek nesillere daha yaşanabilir bir çevre bırakma vizyonuyla hareket ediyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda görev yapan tüm çalışanlarımızın temel haklarını korumak, iş ortamında fırsat eşitliğini sağlamak ve her türlü ayrımcılığı önleyerek adil bir çalışma ortamı sunmaktır. Politikamız, ekibimizden sezonsal çalışanlarımıza, stajyerlerimizden dışarıdan hizmet aldığımız paydaşlara kadar tüm insan kaynakları süreçlerimizi kapsar.
İşletmemizde 4857 sayılı İş Kanunu ve evrensel insan hakları ilkeleri doğrultusunda hareket edilir. İşe alım, görev dağılımı, ücretlendirme ve çalışma koşullarında cinsiyet, yaş, etnik köken, din veya inanç ayrımı kesinlikle yapılmaz. "Eşit işe eşit ücret" ve adil çalışma saatleri temel prensibimizdir. Psikolojik şiddet, mobbing, cinsel taciz ve kötü muameleye karşı tavizsiz bir "sıfır tolerans" ilkesi uygulanarak tüm ekibimizin güvenli ve huzurlu bir ortamda çalışması güvence altına alınır.
Küçük ve aile sıcaklığındaki ekibimizde kadın çalışanlarımızın varlığı ve iş gücüne katılımı güçlü bir şekilde desteklenmektedir. Mevsimlik veya geçici statüdeki çalışma arkadaşlarımız da daimi ekibimizle aynı adil haklara, güvenli çalışma koşullarına ve sosyal imkânlara sahiptir. Ekibimizin mesleki gelişimlerini ve sürdürülebilirlik farkındalıklarını artırmak adına düzenli bilgilendirme ve eğitimler gerçekleştirilmektedir.
Tüm ekibimizin görüşlerini, önerilerini veya bir konudaki rahatsızlıklarını yönetime doğrudan ve özgürce iletebildiği açık bir iletişim kültürü benimsiyoruz. Olası şikâyet veya hak ihlali durumlarında çalışanlarımızın gizliliği korunarak konular derhal değerlendirilir ve adil çözümler üretilir. Çalışan refahını ve insan onuruna yaraşır adil çalışma koşullarını sürdürülebilir turizm anlayışımızın ayrılmaz bir parçası olarak uygulamaya devam ediyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaban hayatının ve yaban hayvanlarının bütünsel olarak korunmasını sağlamak, yaban hayvanlarının ticareti, sömürüsü ve avlanmasıyla mücadele etmek ve doğal ekosistemlerin sürdürülebilirliğine katkı sunmaktır. Politikamız, tesis alanımızı, yakın çevremizi, ekibimizi, konuklarımızı ve iş ortaklarımızı kapsar; 4915 sayılı Kara Avcılığı Kanunu, 5199 sayılı Hayvanları Koruma Kanunu ilkelerine tam uyumu esas alır.
Yaban hayvanlarının doğal yaşam alanlarında rahatsız edilmeden varlıklarını sürdürmeleri ve korunmaları temel ilkedir. Yaban hayatı koruma mevzuatlarına tam uyum sağlanırken, yaban hayatına saygı ve yasa dışı ticaretle mücadele bilinci kurumsal kültürümüzün merkezinde yer alır.
Dışarıdan da müşteri kabul eden restoranımızın menülerinde ve tesisimiz bünyesinde, koruma altındaki veya yasa dışı yollarla elde edilmiş hiçbir yaban hayvanı eti veya ürünü bulundurulmaz ve servis edilmez. Tesis genelinde trofe, doldurulmuş hayvan, post veya yaban hayatına ait parçalar dekoratif amaçla kullanılmaz.
Çevrede veya tesis yakınlarında karşılaşılabilecek kaçak avcılık, yasa dışı yaban hayvanı satışı, yuva bozma veya canlı hayvana zarar verme gibi durumlarda ekibimiz vakit kaybetmeksizin Doğa Koruma ve Milli Parklar (DKMP) birimlerine ve kolluk kuvvetlerine bildirimde bulunmakla yükümlüdür. Bölgedeki yaban hayatı varlığının korunması ve habitat bütünlüğünün sağlanması amacıyla yerel yönetimler, akademisyenler, kamu kurumları ve çevre STK'ları ile diyalog halinde hareket ediyor; doğal yaşamı ve biyoçeşitliliği koruma anlayışımızı sürdürülebilir turizm yaklaşımımızın ayrılmaz bir parçası olarak uyguluyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yer alan endemik bitki ve hayvan türlerinin korunmasını sağlamak, yerel ekosistemleri desteklemek ve doğal yaşam alanlarının sürdürülebilirliğine katkıda bulunmaktır. Politikamız; tesis alanımızı, yakın çevremizi, çekirdek ekibimizi, konuklarımızı ve iş ortaklarımızı kapsar; ulusal çevre mevzuatı ve uluslararası biyoçeşitlilik sözleşmeleri ilkelerine tam uyumu esas alır.
Tesisimizde ve restoranımızda yürütülen her türlü operasyonda, bölgeye özgü endemik türlerin ve doğal yaşam alanlarının korunması ana önceliktir. Ulusal çevre ve tabiatı koruma mevzuatına, korunan alan yönetmeliklerine ve uluslararası biyoçeşitlilik sözleşmelerine eksiksiz uyum sağlanır. Doğal habitatların korunması, atık ve kimyasal yönetiminin doğaya zarar vermeyecek şekilde sürdürülmesi temel ilkedir. Biyoçeşitliliğin ve endemik türlerin önemi hem kurumsal kültürümüzün hem de sürdürülebilir turizm anlayışımızın merkezinde yer alır.
Konaklama tesisimiz bahçe ve peyzaj düzenlemelerinde bölgenin iklimine uygun, su tüketimi az olan yerel ve endemik bitki türlerinin kullanımına öncelik verilir. Mutfak ve tesis genelindeki atık yönetimi süreçleri ile temizlik kimyasallarının kullanımı, biyolojik çeşitlilik ve toprak/su canlıları üzerinde olumsuz etki yaratmayacak şekilde çevre dostu ve biyolojik olarak parçalanabilir ürünlerden seçilmektedir.
Ekibimize düzenlenen bilgilendirmelerde biyolojik çeşitliliğin korunması, hassas habitatlar ve bölgemizdeki endemik türlerin tanınması konuları işlenmektedir. Çevrede karşılaşılabilecek kaçak avcılık, koruma altındaki endemik bitkilerin sökülmesi veya yasa dışı doğa tahribatı gibi durumlarda çalışanlarımız derhal yetkili çevre mercilerine ve kolluk kuvvetlerine bildirimde bulunmakla yükümlüdür. Koruma çalışmalarımızı yerel yönetimler, akademisyenler ve çevre STK'ları ile iş birliği içinde yürüterek doğal yaşamı koruma anlayışımızı sürdürülebilir bir işletmecilik modeliyle uygulamaya devam ediyoruz.
Bu belge, çiftliğimizin tüm yönetim süreçlerini kapsayacak şekilde uyarlanabilen ve geliştirilebilen bir Sürdürülebilirlik Yönetim Sistemi (SYS)'nin temel çerçevesini oluşturmakta ve politikalarını ortaya koymaktadır. Bu belge, çiftliğin yönetimi ve personeline yönelik hazırlanmıştır. Sistemimiz çiftliğimizin büyüklüğüne ve kapsamına uygun olacak şekilde geliştirilmiştir.
Yönetim sistemimizin temeli risk analizine dayanmaktadır. Çevre, doğal afetler, toplum, kültür, ekonomi, kalite, insan hakları, sağlık, güvenlik başlıklarında risk analizi yapılmaktadır. Gerekmesi halinde yeni başlıklar da eklenebilmektedir.
Riskler analiz edildikten sonra risklerin gerçekleşmesi durumunda yapılacakları belirleyen bir kriz yönetim politikamız ve sistemimiz de bulunmaktadır. Bu belgenin ekinde risk analizi ve kriz yönetiminin nasıl yapılacağı yer almaktadır.
Risk analizi, Tablo-1’de belirtilen yöntemle yapılmaktadır.
SYS kalite, ekonomi, yönetim, çevre, kültür, insan hakları, sağlık ve güvenlik konularında tüm çalışanlar tarafından belli politikaların uygulanmasını, hedefler belirlenmesini ve hedeflere ulaşılıp ulaşılamadığının izlenerek işletme yönetim süreçlerinin sürekli iyileştirilmesini içermektedir.
Belirlenen hedeflere ulaşılması halinde yeni hedefler belirlenmektedir. Ulaşılamaması durumunda, hedeflerimiz, politika ve uygulamalarımız gözden geçirilir. Bu sayede sürekli iyileştirmeyi sağlamaya gayret gösteririz.
Çiftliğimizin yönetim sistemine ilişkin hedefler ve hedeflere uyumun takip edildiği performans göstergeleri bu belgenin ekinde yer almaktadır.
Çiftliğimizin hedefleri ve performans göstergeleri Tablo-2’de yer almaktadır.
Çiftliğimiz, sürdürülebilirlikle ilgili olarak, Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı’nın birinci aşama yükümlülüklerini yerine getireceğini ve sürdürülebilirlik performansının artırılması için sürdürülebilir yönetim sisteminin sürekli iyileştirilmesini taahhüt eder.
Sektörün durumu, çevresel, toplumsal, teknolojik, ekonomik ve kültürel riskler, mevzuat kaynaklı değişiklik ve güncellemeler dolayısıyla yönetim sistemimiz sürekli gözden geçirilmekte, gerekli olması durumunda sistem ve politikalar güncellenmektedir.
Yukarıda belirtilen adımlar özetle Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al (PUKÖ) yaklaşımı olarak ifade edilebilir (Şekil 1).
Şekil 1. PUKÖ Döngüsü
Planla: Çiftliğimiz çevre, toplum, kültür, ülke ekonomisi ve yönetim sistemi konularına önem vermekte ve hedefler belirlemektedir. Belirlenen hedeflere ulaşabilmek için izlenecek yol haritası ve eylemleri planlamaktadır.
Uygula: Çiftliğimiz çevresel, kültürel, sosyal, insan hakları, sağlık ve güvenlik ile ilgili temel politikalarını ve uygulamalarını belirler. Bunları, ilgili personel tarafından tanımlanan aralıklarla izler, ölçer ve kaydeder.
Kontrol et: Çiftliğimizde hem personel hem de müşterilerden gelen geri bildirimler izlenir ve kaydedilir. Gerekmesi halinde düzeltici önlemler alınır.
Önlem al: Çiftliğimizin kontrol et adımında belirlenen sorunları düzeltmek için harekete geçtiği adımdır. Düzeltici önlem ve işlemler kayıt altına alınarak arşivlenir.
Çiftliğimiz, yürürlükteki yasa, mevzuat ve uluslararası sözleşmelere uymayı taahhüt eder, bunların güncel bir listesini bulundurur ve bunlarla ilgili personelini düzenli olarak bilgilendirir, personele gerekli eğitimleri sağlar.
Uyulması gereken temel mevzuat Tablo-3’te yer almaktadır.
Sorulması veya ibraz edilmesinin istenmesi halinde çiftliğimiz gerekli tüm izin, sertifika ve belgeleri ilgili kişi ve kurumlara ibraz eder.
Bu belgeler; varsa Turizm İşletme Belgesi veya ilgili faaliyet belgesi, İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı, son aya ait personel sigorta bildirgesi, vergi levhası, acil durum eylem planı, personel eğitimleri ve sertifikaları, varsa işyeri hekimi ile yapılan sözleşme, belediyeden alınan kanalizasyon bağlantı belgesi, varsa arıtma tesisi kimlik belgesi ve kontrol belgeleri, varsa yeraltı suyu kullanımına ilişkin belgeler, varsa su kullanım izin belgeleri, haşere ile mücadele yapıldığına ilişkin belgeler, gıda üretimi ve satışına ilişkin işletme kayıt/onay belgeleri ve diğer gerekli belgelerdir.
Çiftliğimiz, tanıtımda tüm kesimlere doğru bilgi verir. Tanıtımda her zaman gerçek görsel materyal kullanır. İnternet sitesinde, sosyal medya hesaplarında ve diğer basılı ve yazılı tanıtım kanallarında ve pazarlama iletişiminde çiftliğimiz, ürün ve hizmetleri açısından şeffaf ve gerçekçi bir yapıya sahiptir.
Çiftliğimiz aynı zamanda politika ve sürdürülebilirlik ile ilgili yaptıklarını, eylem ve işlemlerini de çalışanları ve müşterileri ile açık ve şeffaf şeklide paylaşmaktadır. Bunu yapmak için çiftliğimizin internet sitesi kullanılmaktadır. İnternet sitemizde sürdürülebilirlik performansı hakkında periyodik raporlar yayımlanmaktadır. Bu raporlar konusuna uygun periyotlarda düzenlenir.
Performans raporlaması örneği Tablo-4’te yer almaktadır.
Çiftliğimizde sürdürülebilirlik performansımız, politikalarımız ve uygulamalarımız ile ilgili olarak müşterilerimizden, kamu kurumlarından, belediyelerden, çalışanlardan, çevre halkından ve diğer ilgili tüm kişi ve kurumlardan geri bildirim almayı hedefleyen bir sistem mevcuttur. Bu sistem aracılığıyla hem personelimizin hem de müşterilerimizin geri bildirimlerini alırız.
Sistemimiz müşterilerimizin ve personelimizin hızlı, basit ve etkili şekilde geri bildirim yapabilmesini sağlayacak ve teşvik edecek şekilde düzenlenmiştir.
Bu sistem, misafirler için anket uygulamaları, sosyal medya hesaplarının düzenli takibi, çalışanlar için e-posta, mesajlaşma servisleri ve diğer iletişim kanalları, diğer tüm paydaşlar için ise e-posta ile iletişim ve bunların düzenli takibini içerir.
Anket uygulaması örneği Tablo-5’te yer almaktadır.
Müşteri deneyimi: Çiftliğimizde müşteri memnuniyetine önem verilir. Müşteri memnuniyeti, sürdürülebilirlik ile ilgili yukarıda açıklanan sistemden gelen geri bildirimleri içerir. Alınan sonuçların analizi yapılır. Olumsuz geri bildirim ve buna verilen yanıtlar kaydedilir ve gerekli önlemler alınır.
Personel katılımı: Çiftliğimizin yönetim sisteminin en önemli unsuru çalışanlarımızdır.
Çalışanlarımız yönetim sistemimizde ve sürdürülebilirlikle ilgili politika ve uygulamalarımızda neler yapmaları gerektiğini bilmektedirler. Çalışanlarımızın yapmaları gerekenler yazılı olarak tanımlanmış, kendilerine iletilmiş ve gerekli eğitim ve yönlendirmeler düzenli olarak yapılmaktadır. Bu konudaki eğitimler kayıt altına alınır.
Çalışanlarımız yönetim sistemimizin ve sürdürülebilirlik performansımızın geliştirilmesi ve sürekli iyileştirilmesinde aktif rol alırlar. Çalışanlarımızdan gelen geri bildirimler doğrultusunda sistemimizi gözden geçiririz ve iyileştiririz. Çalışan memnuniyeti, Çalışan Memnuniyet Anketi (Tablo-14) ile periyodik olarak ölçülür ve sonuçlar sürekli iyileştirme çalışmalarında değerlendirilir.
Sürdürülebilirlik politikalarımız ve yönetim sistemimiz doğrultusunda oryantasyon eğitimleri dahil; çalışanlara sürdürülebilirlikle ilgili ve çalışma alanlarına ilişkin periyodik eğitim programları, işbaşı eğitimleri, yasal mevzuat gereği alınması gereken eğitimler ve rehberlik destekleri verilir. İş Sağlığı ve Güvenliği eğitimleri, üretim/mutfak/servis vb. personel için gıda hijyeni eğitimleri, su ve enerji tasarrufu, kimyasal madde ve tarımsal girdi kullanım kuralları, yangından korunma, ilk yardım, vb. konularında yıllık eğitim planları uygulamaktayız.
Çalışanlarımız tüm eğitim materyallerimize ücretsiz ve açık bir şekilde erişebilmektedir.
Çiftliğimiz 4857 sayılı İş Kanunu’nun ilgili hükümlerine uymayı taahhüt etmektedir ve çalışana en az asgari ücret vermektedir. Ayrıca 5510 Sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası kanununa ve 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanununa uyumu da çiftliğimiz taahhüt eder.
Çiftliğimiz, sürdürülebilirlik faaliyetlerini yönetmek için bir “Sürdürülebilirlik Ekibi” oluşturmuştur.
Sürdürülebilirlik Ekibi görev dağılımı Tablo-6’da yer almaktadır.
Çiftliğimiz, imkanları dahilinde herkes için erişilebilir turizm hizmetleri sunmayı taahhüt eder ve erişilebilirlik düzeyi hakkında müşterileri ve paydaşlarını internet sitesi aracılığıyla açık ve doğru şekilde bilgilendirir.
Çiftliğimiz ayrıca erişilebilirlikle ilgili yasal düzenlemelere tam uyum sağlamayı ve bu konuda sürekli iyileştirmeyi takip ve taahhüt etmektedir.
Yalnızca fiziksel engelliler değil, görme, işitme gibi engeller dolayısıyla turizm faaliyetlerine katılamayan misafirlerimiz için de sürekli iyileştirmeler yapmaya gayret göstermekteyiz.
Çiftliğimiz erişilebilirlik düzenlemelerinin ve altyapısının bakım ve onarımını düzenli olarak gerçekleştirmekte ve gerekmesi halinde iyileştirmeler sağlamaktadır. Ayrıca erişilebilirlikle ilgili olarak çalışanlarımızı düzenli olarak bilgilendirmekteyiz.
Satın alma politikamız yerel, çevreye duyarlı, adil ticarete dayalı ve verimli satın almaya yönelik politikaları içermektedir.
Çiftliğimiz tarafından mal ve hizmet kaynaklarımız izlenmektedir. Tedarikçilerimiz ile belirli aralıklarla görüşmeler yapmaktayız. Onların sürdürülebilirlikle ilgili sertifikalarını, bilgi ve belgelerini kontrol etmekteyiz.
Yerel satın alma: Çiftliğimiz mal ve hizmet satın alırken kaliteli ve makul fiyatlı olması kaydıyla yerel tedarikçilere öncelik vermektedir. Bu nedenle tedarikçilerini düzenli olarak denetlemekte, tedarikçi listesini güncellemekte ve tedarikçilerini bilgilendirmektedir. Bölge halkından alınan mal ve hizmetlerin oranı ölçülmektedir.
Çiftliğimiz mal ve hizmet satın alırken ithal ürünler için kaliteli ve makul fiyatlı olması kaydıyla adil ticaret tedarikçilere de öncelik vermektedir.
Çevreye duyarlı satın alma Çiftliğimiz satın alımda çevreye duyarlı bir politika izlemektedir, gıda ve katı atığı azaltmak üzere verimli satın alma, enerji tasarrufu ve su tasarrufuna önem vermektedir. Üretimde kullanılan girdilerin (tohum, fide, gübre, bitki koruma ürünleri, yem, ambalaj vb.) seçiminde mevzuata uygun, izlenebilir, çevreye ve insan sağlığına zarar riski düşük ürünler tercih edilir.
Çiftliğimiz, satın alımlarında çevreye duyarlı ürünlere (çevre etiketli ürünlere) öncelik vermektedir. Satın alınacak ürün grubunda çevre etiketli ürünler yoksa ilgili ürünlerini, üretimi ve diğer tüm süreçleri çevreye zarar vermeyen tedarikçi ve üreticilerden seçer.
Çiftliğimiz bu çerçevede, satın alımlarını yaparken sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip tedarikçilerin seçilmesini önceliklendirir. Tedarikçilerde aranabilecek örnek sertifikalar ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400 gibi belgelerdir.
Ahşap, balık, kâğıt ve diğer gıdalar için çevre sertifikalı (FSC, MSC, AB-EcoLabel, vb.) veya kaynağı takip edilebilen ürünler tercih edilmektedir.
Tehdit altındaki türler ve satılması yasak olan türler (balık, ağaç, bitki, av hayvanı, vb.) çiftliğimizde alınmamakta ve kullanılmamaktadır.
Çevre sertifikalı, yerel üretici ve tedarikçilerden, adil ticaret tedarikçilerinden satın alımlarımızın toplam satın alımlara oranı ölçülmektedir.
Çiftliğimizin çevre sertifikalı, yerel ve adil ticaretle satın alma ile ilgili hedefleri bulunmaktadır. Bu çerçevede, satın alımlarımızda yerel ve adil ticaret tedarikçilerinin oranının ve sayısının artmasını hedeflemekte ve buna özen göstermekteyiz.
Tedarikçi değerlendirme formu Tablo-7’de yer almaktadır.
Onaylı tedarikçi listesi Tablo-8’de yer almaktadır.
Verimli satın alma: Satın alma politikamız, yeniden kullanılabilir, iade edilebilir ve geri dönüştürülmüş malları tercih etmektedir.
Çiftliğimiz ayrıca, toplu alıma ve dökme ürün alımına öncelik vermektedir. Bu sayede çiftliğimize daha az sayıda nakliyat yapılmakta, daha az sera gazı emisyonu üretilmektedir.
Çiftliğimize gelen ürünlerde gereksiz ve fazla plastik, naylon, kağıt, cam, ahşap ambalajların olmaması temel önceliğimiz ve tercihimizdir.
Sarf malzemesi ve misafirlere sunulan ürünlerin satın alımında tek kullanımlık ürünlerden ve gereksiz ambalajdan (özellikle plastikten) kaçınılmaktadır. Sarf malzemeleri ve tek kullanımlık ürünlerin satın alınması ve kullanımı izlenmekte ve yönetilmektedir.
Tek kullanımlık, plastik, ambalajlı ürünlerin izlenmesi için Tablo-9 kullanılmaktadır.
Kültürel mirasın sunulması: Çiftliğimiz, yerel halkının fikri mülkiyet haklarına saygı gösterir.
Geleneksel ve çağdaş yerel kültürün otantik unsurları mutfağımızda, tasarımımızda, dekorasyonda değerlendirir.
Eserler: Çiftliğimiz, tarihsel ve arkeolojik eserleri alıp satmaz, ticaretine aracılık etmez ve bunları sergilemez.
Sürdürülebilir yerel gastronominin tanıtımı: Çiftliğimiz yerel ürünlerin tanıtılması ve tüketimine öncelik vermektedir. Yöreye özgü tarım ürünlerinin ve geleneksel lezzetlerin yaşatılması ve tanıtılması için çalışmaktadır. Tüm faaliyetlerinde gastronomide sürdürülebilirliği sağlamak için yenilikçi ve yaratıcı uygulamalar ortaya koymaktadır.
Enerji tasarrufu: Çiftliğimizin enerji tasarrufu politikası bulunmaktadır. Politika, enerji tüketiminin düzenli ölçülmesini, izlenmesini, azaltılmasını ve yenilenebilir enerji kullanımını içermektedir.
Çiftliğimiz mümkün olduğunca yenilenebilir enerji kullanımına öncelik vermektedir.
Çiftliğimiz enerji tüketimini enerji türüne göre gruplamaktadır, farklı birimlerin enerji tüketimleri izlenmektedir.
Çiftliğimizde kullanılan toplam enerji türe göre ölçülmektedir. Ölçüm için ekteki tablo kullanılmaktadır.
Çiftliğimizin yenilebilir kaynaklardan elde ettiği enerji izlenmektedir.
Elektrik tüketim takibi için Tablo-10 kullanılmaktadır.
Toplam enerji kullanımının takibi için Tablo-11 kullanılmaktadır.
Çiftliğimiz, enerji tüketiminin yüksek olduğu faaliyetleri belirlemekte, bu alan ve faaliyetlerde enerji tüketimini azaltmak için düzeltici önlemler planlamakta ve uygulamaktadır (ısı yalıtım sistemleri, enerji tüketim sınıfı bulunan cihazlardan düşük tüketimlilerin tercih edilmesi, akkor gibi yüksek enerji tüketimli aydınlatmalar yerine led ampullerin kullanımı vs.). Ayrıca çiftliğimiz enerji tasarruflu ekipmanlar kullanmaktadır.
Çiftliğimiz enerji tasarrufu konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını bilgilendirmekte ve eğitmektedir.
Çiftliğimizin, su tasarrufu politikası bulunmaktadır. Politikamız, su tüketiminin düzenli ölçülmesini, izlenmesini, azaltılmasını içermektedir.
Çiftliğimizin bulunduğu bölgede su riski durumu belirlenmiştir. Bunun için World Resources Institute tarafından hazırlanan Water Risk Atlas kullanılmaktadır. İlgili web sitesinin bağlantısı burada yer almaktadır.
Risk analizinde su riski ayrıca değerlendirilmiştir, su yönetimi planı yapılmıştır. Bu plan, su kullanımının ölçümü ve takibi ile su tüketiminin azaltılmasına yönelik hedef ve raporlamaları içermektedir.
Çiftliğimizin su kullanım faaliyetleri nedeni ile su kaynaklarında ve çevredeki ekosistemde yaşayan canlılar zarar görmemektedir. Yine de bu canlıların zarar görme ihtimali risk analizinde değerlendirilmiştir ve gerekli önlemler alınmıştır.
Çiftliğimiz, suyun kullanımında tüm yasal gereklilik ve düzenlemelere uymaktadır.
Su, yasal ve sürdürülebilir bir kaynaktan gelmektedir. Suyumuz şebeke suyu veya izinli kuyu suyundan gelmektedir.
Su tüketimimizi ölçmekteyiz. Misafir başına kullanılan toplam su hesaplanmakta ve raporlanmaktadır. Bu belgenin ekindeki dosya ölçüm için kullanılmaktadır.
Su tüketiminin ölçülmesi için Tablo-12 kullanılmaktadır.
Su tüketimini azaltma hedeflerimiz bulunmaktadır. Buna yönelik olarak çiftliğimiz düzeltici önlemler planlamakta ve uygulamaktadır. Çiftliğimizde su tasarruflu ekipmanlar kullanılmakta, tarımsal sulamada su verimli yöntemlerin (damlama sulama vb.) kullanımına öncelik verilmektedir.
Çiftliğimiz su tasarrufu konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını bilgilendirmekte ve yönlendirmektedir. Çiftliğimiz atık suyunun çevreye zarar vermemesi için tüm imkanlarını seferber etmektedir.
Atık suyun bertarafı için yerel yönetimin belirlediği düzenlemelere uyulmaktadır. Bu konuda yasal gerekliliklere uyulmaktadır.
Çiftliğimizde bir Katı Atık Yönetim Planı vardır. Plan, atık üretiminin düzenli ölçülmesini, izlenmesini, atıkların azaltılmasını, yeniden kullanımını, geri dönüşümü ve atık bertarafını içermektedir.
Atık takibi için Tablo-13 kullanılmaktadır.
Katı atıklar gıda, geri dönüşebilir, zehirli/tehlikeli ve organik/tarımsal gibi türlerine göre ayrıştırılmakta, ayrıştırılırken geri dönüşüm ve yeniden kullanım durumları gözetilmektedir. Mümkün olan organik atıkların kompost gibi yöntemlerle geri kazanımı tercih edilmektedir.
Çiftliğimiz atık yönetimi konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını düzenli olarak ve çeşitli görsel ve iletişim materyalleri ile bilgilendirmekte ve yönlendirmektedir.
Çiftliğimizde türlerine göre ayrıştırılan katı atıklar yetkili ve lisanslı firmalar tarafından alınmaktadır.
Gıda atıkları da dahil olmak üzere katı atıklar türe göre ölçülmektedir. Çiftliğimizde misafir başına katı atık miktarı hesaplanmakta ve raporlanmaktadır.
Çiftliğimiz ayrıca, katı atık oluşumunun yüksek olduğu faaliyetleri ve risk alanlarını belirlemiştir. Gıda atıklarını ve israfı azaltmak için düzeltici önlemler planlamakta ve uygulamaktadır.
Katı atık bertarafının yerel nüfus veya çevre üzerinde olumsuz bir etkisi olmaması hedeflenmektedir. Katı atık yönetimi ile ilgili "Sıfır Atık Yönetmeliği" mevzuatına uyum sağlanmaktadır.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yer alan tarihi eserlerin, arkeolojik alanların, mimari ve kültürel yapıtların ile somut olmayan kültürel mirasın korunmasına katkı sunmak ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlamaktır. Politikamız; tesisimizin bulunduğu coğrafyadaki tüm tarihi yapıları, anıtları, ören yerlerini, sit alanlarını, müzeleri ve yöresel kültürel mirası kapsar.
Tesisimizde planlanan her türlü işletme, bakım veya peyzaj faaliyeti, kültürel ve tarihi mirasın korunması ilkesi önceliklendirilerek yürütülür. Kültür ve Turizm Bakanlığı standartlarına ve ilgili tüm yasal mevzuata eksiksiz uyum sağlanır. Hiçbir operasyonel sürecimizin tarihi yapılara veya arkeolojik değerlere zarar vermemesi için önleyici bir yaklaşım benimsenmektedir.
Konaklama tesisimiz veya restoranımızda gerçekleştirilebilecek her türlü küçük çaplı renovasyon, dekorasyon veya peyzaj düzenlemesi sırasında çevredeki dokuya zarar verilmemesi adına gerekli durumlarda uzman görüşleri alınır. Tesisimizin fiziksel varlığından kaynaklı olası çevresel etkiler (atık, titreşim vb.) kontrol altında tutulur. Konuklarımıza bölgemizdeki tarihi ve kültürel değerler hakkında bilgi verilirken; tarihi alan ziyaretlerinde fiziksel temastan kaçınma, çöp bırakmama ve kültürel varlıklara saygı gösterme gibi etik kurallar paylaşılır.
Ekibimizin bölge kültürünü tanıması ve koruma bilincine sahip olması için bilgilendirmeler yapılmaktadır. Bölgede karşılaşılabilecek kaçak kazı, izinsiz fiziki müdahale veya yasa dışı kültür varlığı ticareti gibi şüpheli durumlarda çalışanlarımız derhal yetkili kurumlara ve kolluk kuvvetlerine bildirimde bulunmakla yükümlüdür. Bölgedeki kültürel mirası korumak ve tanıtmak amacıyla yerel yönetimler, müzeler ve sivil toplum kuruluşları ile diyalog halinde hareket ediyor; kültür mirasına duyarlı bir işletmecilik anlayışını kararlılıkla sürdürüyoruz.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızdan etkilenen veya çevremizde bulunan yerel toplulukların görüş, öneri, talep ve şikâyetlerini şeffaf, adil ve etkin bir şekilde alarak değerlendirmektir. Politikamız; yerel esnafı, bölge halkını, kamu kurumlarını, muhtarlığı ve sivil toplum kuruluşlarını kapsar.
Geri bildirim kanallarımız bölgesel paydaşlarımız için kolay erişilebilir şekilde kurgulanmaktadır. İletilen tüm talepler kayıt altına alınarak süreç adil, şeffaf ve çözüm odaklı bir yaklaşımla yürütülür. Geri bildirimde bulunan kişilerin veya kurumların bilgileri gizlilik esasına göre korunur; yerel toplulukların ve hassas grupların görüşleri alınarak karşılıklı güvene dayalı komşuluk ilişkileri sürdürülür.
Tesisimiz ve restoranımız bünyesinde fiziksel dilek/öneri alanlarının yanı sıra telefon hattı, e-posta, web sitemiz üzerindeki dijital formlar ve sosyal medya kanalları aktif olarak kullanılmaktadır. Ulaşan tüm geri bildirimler Tesis Yönetimine iletilir; iletilen konu değerlendirilerek en geç 3 gün içerisinde başvuru sahibine ilk bilgilendirme veya çözüm şeffaf bir şekilde aktarılır.
Kadınlar, gençler, yaşlılar ve engelli bireyler gibi grupların da süreçlere rahatça dâhil olabilmesi gözetilir. Yerel topluluktan gelen yapıcı öneriler, işletmemizin çevresel ve sosyal performansını artıracak çözümlere dönüştürülür. Alınan geri bildirim sayıları, yanıtlanma süreleri ve çözüm oranları düzenli olarak takip edilir. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, içinde yaşadığı yerel topluluğun bir parçası olmayı ve şeffaf diyalog anlayışıyla komşuluk bağlarını güçlendirmeyi sürdürülebilir bir yönetim ilkesi olarak benimser.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız bünyesinde ihtiyaç duyulan tüm mal, ürün ve hizmetlerde yerel kaynak kullanımını en üst düzeyde tutmaktır. Politikamız; yiyecek-içecek tedarikinden bakım-onarım malzemelerine, dekorasyon ürünlerinden dışarıdan aldığımız hizmet sağlayıcılarına kadar tüm faaliyetlerimizi kapsar; bölgesel üreticiler, zanaatkârlar ve yerel esnafla olan iş birliklerimizi bütünsel bir yaklaşımla ele alır.
Uygun kalite, hijyen ve maliyet koşulları sağlandığı sürece tüm tedarik süreçlerinde öncelik yerel kaynaklara verilir. Yerel üretici ve girişimcilerin ekonomik açıdan güçlenmesi desteklenirken, nakliye mesafeleri kısaltılarak lojistik kaynaklı karbon ayak izimiz azaltılır. Tesisimizde ve restoranımızda bölge kültürünü, mimarisini ve gastronomisini yansıtan unsurların kullanımına özen gösterilir. Yerel tedarikçilerimizle olan ilişkilerimizde adil ticaret, şeffaflık ve zamanında ödeme esas alınır.
Tesis dışından da yoğun ilgi gören restoranımızın mutfağında kullanılan sebze, meyve, süt ürünleri, et ve balık gibi taze gıdalar doğrudan bölgesel çiftçilerden ve lokal üreticilerden tedarik edilir. Bölgeye özgü reçeteler ve coğrafi işaretli ürünler menülerimize dâhil edilerek yöresel mutfak kültürümüz konuklarımıza tanıtılır. Otelimizin dekorasyonunda, peyzajında ve tekstil ürünlerinde bölgesel kimliği yansıtan doğal malzemeler tercih edilir. Rehberlik ve etkinlik gibi dış hizmetlerde yerel işletmeler ve rehberlerle çalışılarak konuklarımız yerel kültürel deneyimlere yönlendirilir.
Yerel tedarikçi sayımızı ve toplam satın almamız içerisindeki yerel ürün oranlarını düzenli olarak izliyor, bu oranları artırmayı hedefliyoruz. Bölgedeki su ve enerji kaynaklarının korunması adına verimlilik odaklı yönetim sistemleri uyguluyoruz. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, faaliyet gösterdiği coğrafyadaki yerel değerleri korumayı, bölgesel kalkınmayı desteklemeyi ve yerel üreticilerle güvene dayalı uzun vadeli bağlar kurmayı sürdürülebilir bir yönetim ilkesi olarak benimser.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaşayan komşu toplulukların gıda, su, enerji, sağlık ve hijyen gibi temel hizmetlere erişimlerini tehlikeye atmamak, aksine bu alanlarda toplumsal yaşama katkı sağlayacak faaliyetler yürütmektir. Politikamız; günlük operasyonlarımızı, ekibimizi, konuklarımızı, yerel halkı, kamu kurumlarını ve sivil toplum kuruluşlarıyla yürütülen tüm sosyal projeleri kapsar.
Tesis ve restoran faaliyetlerimiz, bölge halkının altyapı ve doğal kaynaklara erişimini olumsuz etkilemeyecek şekilde verimlilik esasıyla yönetilir. Yerel kaynaklar üzerindeki tüketim baskısını azaltmak ana önceliğimiz olup, toplumsal yaşam kalitesini yükseltecek çevre ve hijyen odaklı projeler desteklenir. Su, enerji ve gıda yönetiminde sürdürülebilirlik ilkeleri gözetilerek hem konuklarımıza hem de çevremize fayda sağlayacak şeffaf bir yaklaşım benimsenir.
Restoranımızın mutfağında gıda israfını en aza indiren porsiyonlama ve stok yönetim sistemleri uygulanmakta, taze gıdalar yerel üreticilerden sağlanmaktadır. Tesisimizde tasarruflu armatürler ve verimli ekipmanlar kullanılarak yerel su kaynakları üzerindeki baskı azaltılmakta; atık suyun doğru bertarafı sağlanmaktadır. Bölgesel enerji şebekesine yük bindirmemek adına yüksek verimli cihazlar, LED aydınlatmalar ve akıllı iklimlendirme sistemleri tercih edilmektedir. Ayrıca işletmemizde yüksek hijyen ve sanitasyon standartları uygulanarak çevre bilincini artırıcı çalışmalar yürütülmektedir.
Kişi başı su, enerji ve gıda tüketim verilerimizi düzenli olarak takip ederek kaynak verimliliğimizi artırmayı hedefliyoruz. Misafirlerimizi de yerel üreticileri destekleme ve çevre koruma gibi gönüllülük esaslı aktivitelere teşvik ediyoruz. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, faaliyet gösterdiği coğrafyadaki toplumsal dengeleri gözetmeyi ve yerel halkın temel hizmetlere erişimini desteklemeyi sürdürülebilir turizm anlayışının temeli olarak kabul eder.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızda çocuk haklarına saygı göstermek, çocukların güvenliğini sağlamak ve her türlü ihmal ile istismara karşı koruyucu bir işletme ortamı oluşturmaktır. Politikamız; ekibimizi, konuklarımızı, tedarikçilerimizi ve tesisimiz bünyesindeki tüm hizmet alanlarımızı kapsar; Birleşmiş Milletler Çocuk Haklarına Dair Sözleşme ve ulusal mevzuat ilkelerini esas alır.
İşletmemizde çocuk işçiliğine karşı tavizsiz bir "sıfır tolerans" ilkesi uygulanır; aynı hassasiyet tedarikçilerimizden ve iş ortaklarımızdan da beklenir. Çocukların fiziksel, zihinsel ve sosyal gelişimlerini destekleyen, kendilerini güvende ve özgür hissettikleri kapsayıcı bir ortam sunmak temel sorumluluğumuzdur.
Tesisimiz ve restoranımız bünyesinde çocukların katıldığı tüm alan ve aktivitelerde yetişkin gözetimi ve emniyeti ön planda tutulur. Çocukların rahatça vakit geçirebilecekleri, güvenli ve hijyenik alanlar oluşturulmaktadır. Tesis genelinde çocukların fiziksel veya psikolojik zarara uğramasını önleyecek tedbirler titizlikle uygulanır.
Ekibimize çocuk hakları, çocuk koruma ve şüpheli durumların tespiti konularında gerekli bilgilendirmeler yapılmaktadır. Çocuklara yönelik olası bir ihmal, istismar veya şüpheli durumla karşılaşılması halinde, çalışanlarımız derhal Tesis Yönetimine ve ilgili resmi mercilere bildirimde bulunmakla yükümlüdür. Yerel topluluklar ve STK'lar ile iş birliği içinde çocuk haklarını gözeten bir kurum kültürünü sürdürülebilir turizm anlayışımızın merkezinde yaşatmaya devam ediyoruz.
Bu politikanın amacı; konaklama tesisimiz ve dışarıdan gelen misafirlere de hizmet sunan restoranımız bünyesinde yerel ekonomik kalkınmaya doğrudan katkı sunmak, bölgenin gastronomi ve el sanatları gibi kültürel değerlerini koruyarak sürdürülebilir bir işletme modeli sergilemektir. Politikamız; günlük operasyonlarımızı, ekibimizi, tedarikçilerimizi ve konuklarımızla olan etkileşimlerimizi kapsar; küçük ölçekli üreticiler, yerel çiftçiler, zanaatkârlar ve lokal rehberlerle olan iş birliklerimizi bütünsel bir yaklaşımla ele alır.
Tesisimizde sunulan tüm hizmetlerde ve restoran mutfağımızda yerel üreticilerden ürün ve hizmet teminine öncelik tanınır. Küçük işletmelerle yürütülen tüm ticari ilişkilerde şeffaflık, adil fiyatlandırma ve zamanında ödeme gibi adil ticaret ilkeleri esas alınır. Bölgenin köklü mutfak kültürü, geleneksel el sanatları ve yöresel mirası korunarak konuklarımıza özgün deneyimler şeklinde aktarılır.
Restoranımızın mutfağında taze, mevsimsel ve yerel gıda ürünlerinin kullanımına azami öncelik verilir; menülerimizde bölgesel reçetelere ve coğrafi işaretli ürünlere yer verilir. Rehberlik ve etkinlik gibi dış hizmetlerde doğrudan bölgedeki yerel girişimcilerle çalışılarak turizm gelirinin doğrudan bölge esnafına yayılması sağlanır.
İş birliği yaptığımız küçük üreticiler ve girişimcilerle gıda güvenliği, hijyen ve sürdürülebilir üretim konularında bilgi paylaşımında bulunuyoruz. Yerel satın alımlarımızın toplam alımlara oranını ve aktif çalıştığımız üretici sayılarını düzenli olarak takip ederek bu ağımızı genişletmeyi hedefliyoruz. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, yerel girişimcilerin ve küçük üreticilerin varlığını özgün konaklama deneyimimizin en kıymetli unsuru olarak kabul eder ve yerel üreticilerle birlikte büyümeyi sürdürülebilir bir yönetim ilkesi olarak benimser.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımız bünyesinde yerel toplulukların ekonomik kalkınmasına doğrudan katkı sunmak, nitelikli yerel istihdamı artırmak, kadınlar ve gençler için kapsayıcı iş fırsatları yaratmak ve adil bir iş gücü modeli geliştirmektir. Politikamız; ekibimizi, mevsimlik çalışanlarımızı, stajyerlerimizi ve insan kaynakları süreçlerimizi kapsar; yerel halk, eğitim kurumları ve yerel yönetimlerle yürütülen tüm istihdam süreçlerini bütünsel bir yaklaşımla ele alır.
Bölgesel kalkınmayı destekleme vizyonumuz doğrultusunda, bünyemizdeki açık pozisyonlarda öncelikle bölgesel adaylar değerlendirilerek yerel iş gücüne öncelik tanınır. İşe alım ve çalışma süreçlerinde kadınlar ve gençler için fırsat eşitliği gözetilirken; çalışanlarımızın mesleki gelişimleri eğitimlerle desteklenir. Mevsimlik ve geçici istihdam modellerinde de adil çalışma koşullarını garanti altına alan şeffaf ve objektif bir yapı uygulanır.
Tüm işe alım süreçlerimizde bölgesel adaylara öncelik tanınmakta; bu doğrultuda yerel kurumlar, belediyeler ve meslek yüksekokulları ile iletişim yürütülmektedir. Ekibimizin yetkinliklerini artırmak üzere düzenli hizmet içi eğitimler gerçekleştirilmekte, gençlerin sektöre entegrasyonu desteklenmektedir. Tüm ekibimize adil ücret politikaları, güvenli çalışma ortamı, yemek ve ulaşım gibi sosyal imkânlar eksiksiz sunulmaktadır.
Toplam yerel istihdam oranlarımızı, kadın çalışan oranlarımızı ve düzenlenen eğitim verilerini düzenli olarak takip ediyor, gelişim alanlarımızı hızla destekliyoruz. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, bölgesel istihdamı artırmayı, yerel kalkınmayı sürekli kılmayı ve tüm çalışanlarımız için adil, güvenli ve kapsayıcı bir çalışma ortamı sunmayı sürdürülebilir bir yönetim ilkesi olarak benimser.
Bu politikanın amacı; Konaklama tesisimiz ve restoran operasyonlarımızın yürütüldüğü bölgede yaşayan yerel toplulukların sosyal, ekonomik ve kültürel gelişimine doğrudan katkı sağlamak, genel refah düzeyini desteklemek ve sürdürülebilir turizm ilkeleri doğrultusunda kapsayıcı iş birliği mekanizmaları geliştirmektir. Politikamız; tesisimizi, ekibimizi, tedarikçilerimizi, konuklarımızı ve yerel halk, sivil toplum kuruluşları ile kamu kurumlarıyla yürüttüğümüz tüm etkileşimleri kapsar.
Yerel toplulukların beklenti ve önerileri düzenli diyalogla alınarak karar süreçlerimize yansıtılır. Bölge ekonomisini canlandırmak adına yerel istihdam ve yerel tedarik süreçleri önceliklendirilir. Yerel kültüre, geleneklere, mimariye ve yaşam tarzına saygı duyulması ve bu değerlerin konuklarımıza en doğru şekilde tanıtılması esastır. Doğal kaynakların korunması, atıkların azaltılması, su ve enerji verimliliğiyle yerel halkın yaşam kalitesinin korunması desteklenir. Kadınlar ve gençler için fırsat eşitliğinin gözetilmesi yönetim anlayışımızın temelini oluşturur.
Tesisimizde yerel halkın istihdam edilmesine öncelik verilmekte, gençlerin sektöre kazandırılması amacıyla staj ve mesleki bilgilendirmeler desteklenmektedir. Yiyecek, içecek, zanaat ve hizmet alımlarında öncelik yerel üreticilere verilerek adil ticaret ilkeleri uygulanır. Konuklarımıza bölgenin tarihi, gastronomisi ve gelenekleri hakkında bilgilendirmeler sunulmaktadır. Çevre koruma projeleri ile kadınların ve gençlerin ekonomik hayata katılımını güçlendiren girişimcilik faaliyetlerine destek sağlanmaktadır.
Yerel istihdam oranlarımızı, yerel satın alma hacimlerimizi ve topluluk geri bildirimlerini düzenli olarak takip ederek gelişimi sürekli kılıyoruz. Konaklama tesisimiz ve restoranımız, yerel toplulukların bütünsel refahını desteklemeyi ve korumayı sürdürülebilir turizm anlayışımızın ayrılmaz bir parçası olarak benimsemekte ve uygulamaktadır.
Müsaitlik takvimimizden tarihlerinizi seçebilir, dilerseniz telefonla da rezervasyonunuzu oluşturabilirsiniz.
Aracı komisyonu yok, özel talepleriniz doğrudan bize ulaşır. Sorularınız için telefon ve WhatsApp hattımız açık.